Beim Smoken wird im heißen Rauch bei Niedrigtemperaturen langsam gegart. Anders als beim klassischen Grillen geschieht das ausschließlich bei indirekter Hitze – vergleichbar mit einem Umluftbackofen, der mit Rauch gefüllt wird. Traditionelle Smoker werden mit Holzscheiten befeuert. Der Rauch, der bei der Verbrennung des Holzes entsteht, „würzt“ das Grillgut.

Ein Smoker ist also genau das Richtige für alles, was du low and slow zubereiten und mit ordentlich Raucharoma versehen willst. Real American Barbecue eben!